Вес: 50 г Состав: (Е503ii) - бикарбонат аммония (аммоний углекислый) - разрыхлитель, (Е504i) - карбонат магния - антислеживающий агент. Срок годности: 12 месяцев с даты производства Страна производитель: Россия
Как и любой другой разрыхлитель, пищевой аммоний используют для придания тесту рыхлости, пышности, пористости структуры, увеличения объема. В пищевой промышленности — популярный разрыхлитель бездрожжевой выпечки, такой как песочное тесто, пряники, бублики, печенье. Достоинство аммонийного разрыхлителя заключается в том, что он разрыхляет тесто таким образом, что печенье получается легким и хрупким, придаёт выпечке ни с чем не сравнимую текстуру. Кроме того, применение аммония дает возможность долгое время хранить продукцию. Продукт не подходит для бисквитов, которые выпекаются в кондитерских кольцах, так как не сможет полностью улетучиться. В связи с этим останется неприятный привкус, а желаемого разрыхления добиться не получится. Поэтому аммоний подходит только для тонких пластовых бисквитов.
Габариты, ШхГхВ
7х7х3
Отзыв успешно отправлен. Он будет проверен администратором перед публикацией.
