Глянцеватель глазирователь Food Glow Фуд Глоу 100 мл

Спецификация:
Комплексная пищевая добавка, глянцеватель Food Glow от ILbakery.
Описание:
Глянцеватель (глазирователь) растительного происхождения Food Glow от ILbakery - которая предназначена для нанесения на поверхность пищевых продуктов, для того чтобы придать им блеск и глянец, а также создать защитное покрытие. Используется для покрытия шоколадных, сахаристых, мармеладных, желейных изделий и для дражирования орехов и конфет.
Органолептика и внешний вид:
Жидкость непрозрачного цвета светло-карамельного оттенка. Запах сладковатый с оттенком фруктовой кислинки и карамели. Вкус: сладковатый. PH (при t 200 С) -3,5-4,5.

Преимущества использования:
Препятствует окислению, защищает продукт от влаги, пыли и небольших механических повреждений;
придает привлекательный внешний вид изделию: блеск и гладкость поверхности;
препятствует слипанию изделий;
сохраняет свежесть продукта;
предотвращение высыхания или увлажнения изделий;
препятствие перемещения (миграцию) жиров от центра изделия.
препятствует поседению продукта;
экономичный в использовании;
создает абсолютно воздухонепроницаемую поверхность на изделии;
глянцеватель Food Glow может применяться комплексно с пищевым влагозащитным покрытием - пищевой лак LAK FOOD от ILbakery для закрепления глянца или по отдельности.
Применение:
Применяют добавку Food Glow для покрытия:
твердых конфет;
мягких желейных изделий (желейные продукты);
жевательных конфет;
лакрицы;
пастилы и мармелада;
изделий из полированного шоколада;
изделий, покрытых сахаром.
Кондитерская индустрия активно использует глазирователи. Также часто они применяются для придания глянца разным пищевым продуктам. Поэтому вполне возможно использовать глазирователь для фруктов.
Пропорция и технология применения:
Для покрытия в дражерователе для глазирования - 0,8-2% на 1 кг продукта.
Драже предварительно рекомендуется охладить (хранить одну ночь при температуре 16-18°С или обдувать воздухом при такой же температуре).
Во время полировки относительная влажность воздуха не должна превышать 50%.
Дражировочный котел должен быть оборудован разделительными перегородками, чтобы предохранить драже от проскальзывания. Объем воздуха в танке должен быть около 240-300 м3/ч и скорость нагнетаемого воздуха должна быть от 10 до 15 м/с.
Глянцеватель Food Glow нанести равномерно, но не чрезмерно, в количестве около 2 мл на 1 кг драже, причем температура драже должна составлять 16-18° С.
Перемешивать 1-2 мин без обдувания воздухом.
После полного распределения глазирователя на поверхности продукта обдувать холодным и сухим воздухом с температурой до 180°С в течение 7-10 мин.
После того, как продукт станет сухим на ощупь нанести 1 мл глазирователя на 1 кг драже и высушить так, как было описано выше.
Если хороший глянец был получен, в третьем нанесении глазирователя нет необходимости. В противном случае нанести еще 1 мл глазирователя и повторить процесс, как было описано выше.
Особенности применения:
Лучше всего глазирователем удается покрыть шоколадное, сахарное и желейное покрытие. Химическое сродство продуктов создает надежное покрытие, которое одновременно может выполнять несколько функций, поэтому не всегда может быть использовано для различных видов фруктов и иных покрытий.
Срок годности и условия хранения:
24 мес. с даты производства. Хранить при температуре не выше + 50 С. Вскрытый баллон необходимо плотно закрывать крышкой.
Энергетическая ценность:
В 100 гр продукта содержится: Белки: 0,1г; Жиры: 4,6г; Углеводы: <0,05 г
Ккал: 133, кДж: 552