Состав: Агар-Агар GS900 (Е406)
Сила 900 bloom позволяет рассчитать дозировку удобную в работе.
Применяется в пищевой промышленности для производства желе, пудингов, мармелада, студней, мороженого, зефира.
Страна-производитель: Китай
Агар-агар, пищевая добавка Е406, самый сильный загуститель. Его желирующая сила во много раз превосходит желатин. Агар-агар способен образовывать гель уже при смешении одной его части с 200 и даже 300 частями воды. Кроме того, агар-агар служит средой роста культур в микробиологии.
Агар-агар нерастворим в холодной воде, полностью растворяется только при 90-100°С, а застывает при 35-40°С. Но такой процесс термообратим, т.е. гель из агар-агара можно вновь разогреть и потом остудить. При этом своих свойств он не теряет. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до 35-40 °С он становится чистым и крепким гелем.
Преимущества:
| Габариты, ШхГхВ | 7х7х3 |
| цвет вб | СК553677 |
