Миндальная мука – измельченный миндальный орех, используемый для изготовления ореховых начинок, белково-ореховых и песочно-ореховых полуфабрикатов, как добавка для всех видов теста, как украшение и как самостоятельное блюдо.
Миндальная мука сохраняет полезные свойства ядер миндаля, его тонкий вкус и деликатный аромат, передавая их готовым блюдам.
Миндальная мука конечно же больше всего ценится во Франции. Невозможно представить знаменитые пирожные макаруны, бисквиты женуаз и декуаз без миндальной муки. Применение миндальной муки охватывает все сферы кулинарии. Миндальной крошкой украшают овощные и мясные блюда, пудинги и фруктовые салаты, из нее получается нежный крем для тортов.
Миндальная мука делает выпечку влажной и нежной, не давая тесту пересушиться в духовке и придает более густую консистенцию блюдам. Этот вкусный и ценный ингредиент также используется в детском и диетическом питании, поскольку благодаря высокой калорийности миндальной муки организм быстро восстанавливает силы и наполняется энергией.
